POLİGLİSEROL POLİRİSİNOLEAT - PGPR

GENEL BİLGİLER

Kimyasal Adı               Polyglycerol Polyricinoleate
Kimyasal Formülü     (C₃H₅O₂)_n(C₁₈H₃₂O₂)_m
Molekül Ağırlığı          390,6 g/mol - 520 g/mol
CAS Numarası            29894-35-7
Kaynama Noktası     ~ 416.40 °C
Yoğunluk                       ~ 1,01 g/cm³
 
 
DİĞER İSİMLERİ
 
POLYGLYCERYL-3 RICINOLEATE
PGPR
POLYGLYCERYL-5 POLYRICINOLEATE
POLYGLYCERYL-4 POLYRICINOLEATE
POLYGLYCERYL-10 POLYRICINOLEATE
Polyglycerol ricinoleic acid ester
E 476
PGPR 4125
Admul 1408K
Hexalyn PR 15
Cithrol PG 3PR
 
 
NASIL ÜRETİLİR

Poligliserol polirisinoleat (PGPR), E476, gliserol ve yağ asitlerinden (genellikle hint fasulyesinden, ancak soya fasulyesi yağından da) yapılan bir emülgatördür. Çikolata, bileşik çikolata ve benzeri kaplamalarda, PGPR esas olarak viskoziteyi azaltmak için lesitin gibi başka bir maddeyle birlikte kullanılır. Düşük seviyelerde (%0,5'in altında) kullanılır ve erimiş çikolatadaki katı parçacıklar (örneğin kakao, şeker, süt) arasındaki sürtünmeyi azaltarak, akma gerilimini düşürerek daha kolay akmasını ve Newton tipi bir akışkanın davranışına yaklaşmasını sağlar. Ayrıca sürülebilir ürünlerde ve salata soslarında veya fırınlanmış ürünlerin dokusunu iyileştirmek için emülgatör olarak da kullanılabilir.Eter bağlarıyla birbirine bağlanmış kısa bir gliserol molekül zincirinden ve ester bağlarıyla birbirine bağlanmış risinoleik asit yan zincirlerinden oluşur.

Poligliserol polirisinoleat (PGPR / E476), gliserolün polimerleştirilmesiyle poligliserol elde edilmesi ve bunun hint yağından sağlanan risinoleik asit yağ asitleriyle esterleştirilmesi (kondenzasyonu) adımlarıyla üretilir.
Gliserol, poligliserol oluşturmak için alkali bir katalizörün varlığında bir reaktörde 200 °C'nin üzerinde ısıtılır. Hint yağı yağ asitleri ayrı olarak 200 °C'nin üzerinde ısıtılarak interesterifiye edilmiş risinoleik yağ asitleri oluşturulur. Daha sonra poligliserol ve interesterifiye edilmiş risinoleik yağ asitleri karıştırılarak PGPR oluşturulur.
 

FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

•          Görünümü sarımsı, berrak, oldukça yoğun ve yapışkan (viskoz) sıvı formdadır.
•          Kendine has, hafif ve karakteristik bir kokuya sahiptir.
•          PGPR sarımsı, viskoz bir sıvıdır ve oldukça lipofilik özelliktedir. Suda ve etonolde çözünmez, katı ve sıvı yağlarda tamamen çözünür.
•          Oda sıcaklığında çok yüksek viskoziteye sahiptir, ısıtıldığında akışkanlığı artırır.
•          Poligliserol polirisinoleat (PGPR), tek bir saf madde yerine karmaşık bir polimerik molekül karışımı olduğundan, keskin veya belirli erime ve kaynama noktalarına sahip değildir. Bunun yerine, geçiş aralıkları sergiler. PGPR, oda sıcaklığında (20–25 °C) doğal olarak oldukça viskoz bir sıvıdır ve belirgin bir erime noktası yoktur. Bununla birlikte, daha düşük sıcaklıklarda (genellikle -10 °C ila 0 °C civarında), son derece kalınlaşır ve katılaşır. Oda sıcaklığına geri ısındıkça yumuşar ve tekrar serbestçe akar.
•          Teorik kaynama noktasının 760 mmHg'de yaklaşık 416,4 °C olduğu tahmin edilmektedir. Pratikte, PGPR'yi kaynatamazsınız. Bu sıcaklığa ulaşmadan çok önce, polimer zincirleri termal bozunmaya (degradasyona) uğrayarak karbon oksitlere ve yağ asidi parçalarına ayrılır.
•          Güçlü bir "su içinde yağ" (W/O) tipi emülgatördür.
•          Isıl işlemlere ve sıcaklık değişimlerine karşı oldukça kararlıdır.
•          Kakao yağı ve kakao parçacıkları arasındaki sürtünmeyi (akma değerini) güçlü şekilde düşürür.
•          Kimyasal yapısındaki serbest asit oranını belirten asit değeri düşüktür (genellikle 6 mg KOH/g altındadır).
 

KULLANIM ALANLARI

Poligliserol polirisinoleat (PGPR / E476), özellikle viskozite kontrolü ve güçlü emülsiyon sağlama yeteneği nedeniyle gıda ve kozmetik endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.

•          Çikolata üretiminde kakao katıları ve yağ arasındaki sürtünmeyi azaltarak çikolatanın akışkanlığını (akma değerini) artırır ve kalıplara pürüzsüz dökülmesini sağlar.
•          PGPR, özellikle erime noktasına yakın yerlerde çikolata ve bileşik çikolatanın akış özelliklerini iyileştirdiği için, çikolata kaplama işlemlerinin verimliliğini artırabilir. PGPR içeren çikolata kaplamaları, kaplanmış ve daldırılmış ürünlerin şekilleri etrafında daha iyi akar ve ayrıca katı kalıplanmış ürünler üretmek için kullanılan ekipmanın performansını da iyileştirir. Çikolata kalıba daha iyi akar, kalıntıları çevreler ve sıkışmış havayı daha kolay serbest bırakır.
•          PGPR çikolata formülasyonlarında ihtiyaç duyulan kakao yağı miktarını azaltmak için de kullanılabilir. Çikolatadaki katı parçacıklar kakao yağında süspansiyon halindedir ve çikolatanın viskozitesini azaltarak daha az kakao yağı gerekir. Böylece maliyet tasarrufu sağlanır çünkü kakao yağı pahalı bir bileşendir ve ayrıca daha düşük yağlı bir ürün ortaya çıkmış olur.
•          Sürülebilir yağlar ve margarinlerde, su içinde yağ (W/O) emülsiyonlarını stabilize ederek düşük yağlı margarinlerin yapısını korur ve suyun yağdan ayrışmasını önler.
•          Şekerlemeler ve kaplamalarda tercih edilir. Fırıncılık ürünlerinin üzerindeki çikolata kaplamalarının kalınlığını optimize eder ve ürün yüzeyinde hava kabarcığı oluşmasını engeller.
•          Düşük kalorili gıdalarda yağ miktarını azaltırken ürünün ağızda bıraktığı dolgunluk hissini ve kıvamını korumaya yardımcı olur.
•          Kozmetik kremler ve losyonlarda kullanılabilir. Yoğun yapılı gece kremleri, güneş kremleri ve suya dayanıklı makyaj malzemelerinde su ve yağı bir arada tutan emülgatör olarak işlev görür.
•          İlaç endüstrisindeki bazı merhem ve topikal ilaç formülasyonlarında taşıyıcı bileşenlerin homojen dağılmasını sağlamak için kullanılır.
 
 
DEPOLAMA
 
Poligliserol polirisinoleat (PGPR), yüksek viskoziteli ve kararlı yapısını koruyabilmesi için neme, yüksek sıcaklığa ve doğrudan ışığa karşı korunarak depolanmalıdır. İdeal olarak 15°C ile 25°C arasındaki oda sıcaklığında saklanmalıdır. Aşırı sıcaklar yapısını bozabilir, aşırı soğuklar ise akışkanlığını çok fazla azaltarak transferini zorlaştırır. Doğrudan güneş ışığı almayan, kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı alanlarda tutulmalıdır. Nem kapmasını ve dışarıdan yabancı koku sinmesini önlemek için orijinal, hava sızdırmaz ambalajlarında (genellikle plastik bidonlar, variller veya IBC tanklar) saklanmalıdır. Açılan ambalajların ağzı tekrar sıkıca kapatılmalıdır.
 

PGPR SATIŞI

ASR Kimya olarak, İstanbul, İzmir, Bursa, Ankara, Kocaeli, Adapazarı, Sakarya, Tekirdağ, Edirne, Çanakkale, Muğla, Gaziantep, Kahramanmaraş, Adana, Mersin, Hatay, Konya, Kütahya, Kayseri, Samsun, Trabzon, Eskişehir, Yalova ve Rize gibi Türkiye’nin doğudan batıya, kuzeyden güneye her iline pgpr toptan satışını yapmaktayız.

Pgpr nedir, pgpr nereden alınır, pgpr nerede satılır, pgpr fiyatı, pgpr toptan fiyatı, pgpr satışı, pgpr toptan satışı, pgpr nereden tedarik edilir gibi tüm soruların cevaplarını ASR Kimyadan bulabilirsiniz.