LAKTOZ

GENEL BİLGİLER

Kimyasal Adı               Lactose
Kimyasal Formülü    C₁₂H₂₂O₁₁
Molekül Ağırlığı          342,30 g/mol
Cas Numarası             63-42-3
Erime Noktası             202,8 °C
Kaynama Noktası      397,76 °C
Yoğunluğu                    1,52 g/cm³
 

DİĞER İSİMLERİ

Lactose
Beta-D-Lactose
Lactose monohydrate
Beta-Lactose
Laktoz monohidrat
D-Lactose
Milk sugar
4-O-beta-D-Galactopyranosyl-beta-D-glucopyranose
(+)-Lactose
Laktoz anhidrat
4-(beta-D-Galactosido)-D-glucose
Aletobiose
Galactinum
Lactose anhydrous
Osmolactan
Saccharum lactin
Süt şekeri
 
 
NASIL ÜRETİLİR

Laktoz (süt şekeri), memelilerin sütünde doğal olarak bulunan bir disakkarittir. Glikoz ve galaktoz moleküllerinin birleşmesiyle oluşur. Laktoz üretimi genellikle süt endüstrisinde, peynir altı suyu (whey) gibi süt yan ürünlerinden elde edilir. Üretim süreçleri sırasında hijyen, sıcaklık ve nem kontrolü gibi faktörler oldukça önemlidir. Laktoz, gıda sanayisinde tatlandırıcı, doku düzenleyici ve taşıyıcı madde olarak yaygın şekilde kullanılır.
 
·                 Laktoz üretimi için genellikle peynir üretimi sırasında ortaya çıkan peynir altı suyu kullanılır. Peynir altı suyu, süt proteini (kazein) ayrıldıktan sonra geriye kalan sıvıdır.
·                 Peynir altı suyu süzülerek katı maddelerden ayrılır.
·                 Konsantre hale getirilmesi için buharlaştırma işlemi uygulanır. Bu işlem, peynir altısuyundaki suyun bir kısmını uzaklaştırır ve laktoz konsantrasyonunu artırır.
·                 Konsantre peynir altı suyu soğutulur. Bu soğutma işlemi sırasında laktoz çözeltiden kristaller halinde ayrılmaya başlar.
·                 Kristalleşme işlemi kontrollü bir şekilde gerçekleştirilir, böylece saf ve yüksek kaliteli laktoz elde edilir.
·                 Kristalize olan laktoz, sıvı fazdan ayrılmak için filtrasyon veya santrifüj işlemlerine tabi tutulur.
·                 Elde edilen laktoz kristalleri yıkanır ve safsızlıklar giderilir.
·                 Islak laktoz kristalleri kurutma makinelerinde kurutulur.
·                 Kurutulan laktoz, genellikle ince toz haline getirilir ve paketlenir.
 
 
FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Laktozun fiziksel ve kimyasal özellikleri, onun kullanım alanlarını ve davranışlarını anlamada önemli rol oynar. Laktozun bu özellikleri, özellikle gıda, ilaç ve biyoteknoloji alanlarında geniş bir kullanım yelpazesi sağlar.
 
·                 Kimyasal formülü C₁₂H₂₂O₁₁
·                 Bir disakkarittir, bir glikoz ve bir galaktoz molekülünden oluşur.
·                 Beyaz renkli, kristal veya toz formunda bulunur.
·                 Erime noktası 202 °C (anhidrat formu).
·                 Suda çözünür ve sıcaklık arttıkça çözünürlüğü artar. 20°C'de 100 mL suda yaklaşık 18 gram çözünür.
·                 Hafif tatlıdır; tatlılık düzeyi sukrozdan (sofra şekeri) daha düşüktür.
·                 Laktoz optik olarak aktiftir ve polarize ışığı sola çevirir.
·                 Ortalama yoğunluğu yaklaşık 1.525 g/cm³’tür.
·                 Laktoz, polar bir bileşiktir ve su molekülleri ile hidrojen bağları oluşturabilir.
·                 Laktoz, asidik veya enzimatik (örneğin, laktaz enzimi) koşullarda hidrolize uğrayarak glikoz ve galaktoza ayrılır.
            C₁₂H₂₂O₁₁+ H₂O › C₆H₁₂O₆ (Glikoz) + C₆H₁₂O₆ (Galaktoz)
·                 Laktoz, amino asitlerle reaksiyona girerek Maillard reaksiyonuna katılabilir. Bu reaksiyon gıdalarda renk ve aroma oluşumuna neden olur.
·                 Laktoz, asit veya bazlarla tepkimeye girdiğinde kimyasal yapısını değiştirebilir.
·                 Laktoz, oda sıcaklığında kararlı bir bileşiktir. Ancak yüksek sıcaklıkta ve nemli koşullarda bozunabilir.
·                 Laktoz, bazı mikroorganizmalar tarafından fermantasyona uğratılabilir. Örneğin, süt ürünlerinde laktik asit üretimi sırasında laktoz fermantasyonu gerçekleşir.
·                 Laktozun nötr çözeltilerde pH'ı genellikle 6-7 civarındadır.
·                 İnsan vücudunda enerji sağlamak için glikoz ve galaktoza parçalanır.
·                 Laktoz, bebeklerin beslenmesinde önemli bir karbonhidrat kaynağıdır.
 

KULLANIM ALANLARI

Laktoz, geniş bir kullanım alanına sahip bir karbonhidrattır ve hem endüstriyel hem de tıbbi alanlarda önemli bir bileşen olarak kullanılır. Laktoz, düşük maliyetli ve işlevsel bir bileşik olması nedeniyle, bu alanların çoğunda vazgeçilmez bir bileşendir. Özellikle süt endüstrisi ve ilaç sektörü, laktozun en yoğun kullanıldığı alanlardır.
 
·                 Laktoz, gıda ürünlerinde tat, doku ve fonksiyonellik kazandırmak için kullanılır:
·                 Şekerli gıdalarda hafif tatlılık sağlamak için kullanılır (tatlılık seviyesi sukrozdan düşüktür).
·                 Laktoz, pişirme sırasında Maillard reaksiyonlarına katılarak renk ve aroma gelişimine katkı sağlar.
·                 Yoğurt, peynir, süt tozu ve dondurma gibi ürünlerde doğal bir bileşendir.
·                 Bebek mamaları ve diyet ürünlerinde enerji kaynağı olarak eklenir.
·                 Laktoz, ilaç formülasyonlarında yaygın bir taşıyıcı ve dolgu maddesi olarak kullanılır:
·                 Laktoz, düşük maliyeti, stabilitesi ve tabletlenebilirliği nedeniyle tabletlerde bağlayıcı ve dolgu maddesi olarak kullanılır.
·                 Şuruplarda tatlandırıcı, toz ilaçlarda ise aktif maddelerin taşınması için kullanılır.
·                 Steril laktoz, bazı ilaçların çözülebilirliğini artırmak için kullanılır.
·                 Laktoz, bazı mikroorganizmaların büyümesi ve metabolizması için substrat olarak kullanılır. Örneğin, laktik asit bakterileri, probiyotik üretimi veya etanol fermantasyonu için laktozu kullanır.
·                 Laktoz, süt tozu gibi formülasyonlarda hayvan yemlerine eklenerek besleyici karbonhidrat kaynağı sağlar. Özellikle genç hayvanlar (örneğin, buzağılar) için önemli bir besindir.
·                 Laktoz, bazı kimyasal bileşiklerin üretimi için hammadde olarak kullanılır.
·                 Laktozdan türetilen ürünler, kaplama malzemeleri veya biyoplastiklerin üretiminde kullanılabilir.
·                 Laktoz, cilt bakım ürünlerinde nemlendirici ve stabilite artırıcı olarak kullanılabilir.
·                 Bebek mamalarında ve özel tıbbi diyet ürünlerinde enerji kaynağı olarak sıkça yer alır.
·                 Laktoz, mikroorganizma kültürleri için bir karbon kaynağı olarak kullanılabilir. Ayrıca biyokimya ve moleküler biyoloji deneylerinde substrat olarak kullanılır.
 
 
DEPOLAMA

Laktozun doğru şekilde depolanması, kalitesini korumak ve kullanım ömrünü uzatmak için çok önemlidir. Laktoz, nem çekici bir madde olduğu için depolama sırasında dikkat edilmesi gereken bazı temel koşullar vardır.
 
·                 Laktoz nemi kolayca absorbe eder, bu nedenle kuru bir ortamda saklanmalıdır. Nem oranı düşük (%50'nin altında) depolama alanları idealdir.
·                 Laktoz, 15-25°C arasında saklanmalıdır. Yüksek sıcaklık, kimyasal bozulma riskini artırabilir.
·                 Depolama alanında havalandırma sistemi bulunmalı ve ortamdaki toz, kir ve diğer safsızlıklar minimumda tutulmalıdır.
·                 Laktoz genellikle hava geçirmez torbalarda veya kaplarda saklanır. Bu ambalaj, nem ve oksijenle teması önler.
·                 Laktozun uzun süre maruz kaldığı yoğun ışık, bazı fiziksel ve kimyasal değişimlere yol açabilir. Bu nedenle, ışık geçirmez ambalajlar tercih edilmelidir.
·                 Ambalaj üzerinde üretim ve son kullanma tarihi, lot numarası ve saklama talimatları gibi bilgiler yer almalıdır.
·                 Laktoz genellikle birkaç yıl boyunca stabildir, ancak üreticinin belirttiği son kullanma tarihine dikkat edilmelidir.
·                 Laktozun saklandığı alan, su kaynaklarından, buhar borularından veya nemli yüzeylerden uzak olmalıdır.
·                 Depolama sırasında, ambalajın içine nem alıcı paketler (örneğin, silika jel) yerleştirilebilir.
·                 Laktoz, uygun koşullarda depolandığında kararlı bir yapıya sahiptir. Ancak, aşırı sıcaklık ve nem gibi faktörler bozulmaya veya Maillard reaksiyonuna yol açabilir.
·                 Gıda amaçlı laktoz, HACCP (tehlike analizi ve kritik kontrol noktaları) gibi standartlara uygun şekilde depolanmalıdır.
·                 Laktozun saklandığı alan haşerelere karşı korunmalı ve düzenli kontrol edilmelidir.
·                 Laktozun uzun süre stabil ve kullanılabilir kalması için, kuru, serin, hava geçirmez ambalajlarda ve nemden uzak bir ortamda saklanması gerekir.
 

LAKTOZ SATIŞI

ASR Kimya olarak, İstanbul, İzmir, Bursa, Ankara, Kocaeli, Adapazarı, Sakarya, Tekirdağ, Edirne, Çanakkale, Muğla, Gaziantep, Kahramanmaraş, Adana, Mersin, Hatay, Konya, Kütahya, Kayseri, Samsun, Trabzon, Eskişehir, Yalova ve Rize gibi Türkiye’nin doğudan batıya, kuzeyden güneye her iline laktoz toptan satışını yapmaktayız.

Laktoz nedir, laktoz nereden alınır, laktoz nerede satılır, laktoz fiyatı, laktoz toptan fiyatı, laktoz satışı, laktoz toptan satışı, laktoz nereden tedarik edilir gibi tüm soruların cevaplarını ASR Kimyadan bulabilirsiniz.