PEKTİN

PEKTİN GENEL BİLGİLER

Kimyasal Adı                Pektin
Kimyasal Formülü     C₅H₁₀O₅
Molekül Ağırlığı          291,26 g/mol
CAS Numarası             9000-69-5
Erime Noktası             174-180 °C
 
 
PEKTİN DİĞER İSİMLERİ

•          Pectin
•          PECTINE
•          APPLE PECTIN
•          HM Pektin (High Methoxyl Pectin)
•          LM Pektin (Low Methoxyl Pectin)
•          E440
•          Jelleştirici Madde (Gelling Agent)
•          Pektos
•          Pektik Asit
•          Yüksek Metoksilli Pektin
•          Düşük Metoksilli Pektin
•          Protopektin
•          Elma pektini
 
 
PEKTİN NASIL ÜRETİLİR

Pektin, bitkisel hücre duvarlarında bulunan doğal bir polisakkarittir ve genellikle meyvelerden ticari olarak elde edilir. Üretim süreci, bitkisel hammaddelerin (genellikle turunçgillerin kabukları veya elma posası) pektin açısından zengin kısmından ekstraksiyon ve saflaştırma işlemlerini içerir.
 
•          Hammadde olarak, pektin açısından zengin ve genellikle gıda endüstrisinin yan ürünlerinden elde edilen turunçgil kabukları (limon, portakal, greyfurt vb.) ve elma posası (elma suyu üretiminden arta kalan posa) tercih edilir.
•          Hammadde genellikle kurutulur ve öğütülerek daha küçük parçalara ayrılır.
•          Yabancı maddelerin (toz, kum, vb.) uzaklaştırılması için yıkama yapılır.
•          Pektin, asidik ortamda (genellikle sitrik asit, hidroklorik asit veya sülfürik asit kullanılarak) sıcak su ile ekstrakte edilir.
•          Çözeltiden katı parçacıkların ayrılması için filtrasyon yapılır. Filtrelenen sıvı, pektin açısından zengindir.
•          Pektin, alkol (genellikle izopropanol veya etanol) eklenerek çökeltilir. Bu, pektinin sıvıdan ayrılmasını sağlar. Çökeltilmiş pektin, katı bir jel formunda toplanır.
•          Çökeltilmiş pektin, safsızlıkları gidermek için tekrar yıkanır. Gerektiğinde pH ayarlanarak nötralize edilir.
•          Yıkama sonrası pektin, nemini kaybetmesi için kurutulur. Bu aşama genellikle düşük sıcaklıkta (50-60 °C) yapılır.
•          Kurutulmuş pektin, ince bir toz haline getirilir ve ticari kullanıma uygun şekilde paketlenir.
 
Ticari Pektin Çeşitleri

Yüksek Metoksilli Pektin (HM Pektin): Daha yüksek metil ester içerir, asitli ve şekerli ortamlarda jelleşir.
Düşük Metoksilli Pektin (LM Pektin): Daha düşük metil ester içerir, düşük şekerli veya kalsiyum iyonlarının varlığında jelleşir.
 

PEKTİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

•          Pektin beyazdan açık sarıya kadar değişen renkte, amorf bir toz formundadır.
•          Pektin suda çözünür, sıcak suda çözünürlüğü daha yüksektir. Alkol ve organik çözücülerde çözünmez.
•          Pektin tatsız ve kokusuzdur.
•          Yüksek metoksilli pektin (HM pektin), şeker ve asidik ortamda jel oluşturur. Düşük metoksilli pektin (LM pektin), kalsiyum iyonlarının varlığında jelleşir.
•          Pektin toz yoğunluğu yaklaşık 0.5–0.8 g/cm³'tür.
•          Pektin nem tutucu özelliklere sahiptir ve genellikle %10'dan az nem içeriğiyle depolanır.
•          Pektin, poligalakturonik asit adı verilen bir polisakkaritten oluşur. Galakturonik asit zincirlerine bağlı metil ester grupları içerir.
•          Yüksek metoksilli pektin (HM) metoksil oranı %7 üzerinde, düşük metoksilli pektin (LM) metoksil oranı %7'nin altındadır.
•          Pektin hafif asidik özellik gösterir, pH aralığı: 2.5–4.0 (su çözeltisinde).
•          Ana zinciri, galakturonik asit birimlerinden oluşur. Yan dallarında nötr şekerler (rhamnoz, galaktoz, arabinoz vb.) bulunabilir.
•          Pektin asidik ortamda daha kararlıdır. Yüksek sıcaklık ve yüksek pH koşullarında hidrolize olabilir.
 
 
PEKTİN KULLANIM ALANLARI

•          Pektin, şeker ve asit varlığında jel oluşturma özelliği sayesinde reçel, marmelat ve jölelerde jel kıvamı sağlar.
•          Pektin şekerlemelerde (örn. meyve jöleleri, lokumlar) jel kıvamı oluşturur ve dayanıklılığı artırır.
•          Pektin meyve suları ve içeceklerde bulanıklığı önlemek veya stabilize edici ajan olarak kullanılır.
•          Pektin yoğurt ve süt bazlı tatlılarda kıvam artırıcı olarak kullanılır. Düşük şekerli veya az yağlı ürünlerde stabilizatör olarak kullanılır.
•          Pektin, glüten içermeyen ürünlerde yapı ve stabilite sağlamak için kullanılır.
•          Pektin soslar, salata sosları, pudingler ve dondurmalarda kıvamı artırır ve kararlılık sağlar.
•          Pektin tablet ve kapsüllerde bağlayıcı ajan olarak kullanılır. Kontrollü salım formülasyonlarında pektin, aktif bileşenlerin salımını düzenler.
•          Pektin, doğal bir lif olarak bağırsak sağlığını destekler. Kabızlık ve ishal tedavisinde yardımcıdır. Kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.
•          Pektin, cildin nemini korumasına yardımcı olur ve cilt bariyerini güçlendirir.
•          Pektin saç ürünlerinde kıvam artırıcı ve stabilizatör olarak yer alır.
•          Pektin kozmetik ürünlerde jel yapısı sağlamak için kullanılır.
•          Pektin lif katkısı olarak hayvan yemlerinde sindirimi desteklemek için kullanılır.
•          Pektin yan ürünleri, gübre olarak kullanılabilir. Bitki büyümesini teşvik edici ürünlerin yapımında yer alır. Toprağın su tutma kapasitesini artırır ve bitki büyümesini destekler.
•          Pektin kağıt ve tekstil ürünlerinde yüzey kaplama veya bağlayıcı olarak kullanılabilir. Kağıt ürünlerinin yüzey pürüzsüzlüğünü artırır ve dayanıklılığını güçlendirir. Tekstil boyama işlemlerinde boyanın kumaşa tutunmasını artırmak için doğal bir stabilizatör ve bağlayıcı olarak görev yapar.
•          Pektin, yapıştırıcı ürünlerin formülasyonunda bağlayıcı olarak kullanılır. Çevre dostu olması nedeniyle geleneksel yapıştırıcılara doğal bir alternatif sağlar.
•          Film ve kaplama teknolojilerinde koruyucu ve esnek bir kaplama sağlamak için yer alır. Gıda ambalajlarında yenilebilir kaplama olarak da kullanılabilir.
•          Pektin, hassas bileşenlerin (örneğin vitaminler, probiyotikler ve ilaçlar) çevresel etkilerden korunması için mikroenkapsülasyon materyali olarak kullanılır.
•          Pektin bazlı hidrojel ve filmler, yara iyileştirici pansumanlarda kullanılır. Nem tutma özelliği ile yara iyileşmesini hızlandırır.
•          Pektin, ağır metal iyonlarını bağlama kapasitesine sahip olduğu için su arıtma sistemlerinde kullanılabilir. Çevresel toksik maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
•          Pektin, gıda işleme atıklarının değerli bir ürüne dönüştürülmesi için kullanılır. Organik bir atık yönetimi çözümü olarak tercih edilir.
•          Pektin, biyokütle dönüşüm süreçlerinde katkı maddesi olarak görev alabilir. Yenilenebilir enerji kaynakları geliştirme çalışmalarında kullanılmaktadır.
 

PEKTİN DEPOLAMA

Pektin, serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır. İdeal depolama sıcaklığı 15-25°C aralığındadır. Daha yüksek sıcaklıklarda pektin özelliklerini kaybedebilir. Pektin higroskopik bir madde olduğu için nemden korunmalıdır. Depolama sırasında bağıl nem oranı %50’nin altında tutulmalıdır. Yüksek nem, pektinin jel oluşturma kapasitesini olumsuz etkileyebilir. Direkt güneş ışığından uzak tutulmalıdır. UV ışığı, pektin moleküllerinin bozulmasına yol açabilir. Pektin, nem geçirmeyen, hava sızdırmaz kapalı ambalajlarda saklanmalıdır. Orijinal ambalaj açıldıktan sonra, içeriği tekrar sızdırmaz bir şekilde kapatmak önemlidir. Genellikle alüminyum folyo veya polietilen torbalar içinde paketlenmiş halde satılır. Bu tür ambalajlar, pektinin nem ve hava ile temasını engeller. Depolama sırasında jel oluşturma kapasitesinde azalma yaşanmaması için önerilen süre aşılmamalıdır.
 
 
PEKTİN SATIŞI

ASR Kimya olarak, İstanbul, İzmir, Bursa, Ankara, Kocaeli, Adapazarı, Sakarya, Tekirdağ, Edirne, Çanakkale, Muğla, Gaziantep, Kahramanmaraş, Adana, Mersin, Hatay, Konya, Kütahya, Kayseri, Samsun, Trabzon, Eskişehir, Yalova ve Rize gibi Türkiye’nin doğudan batıya, kuzeyden güneye her iline pektin toptan satışını yapmaktayız.

Pektin nedir, pektin nereden alınır, pektin nerede satılır, pektin fiyatı, pektin toptan fiyatı, pektin satışı, pektin toptan satışı, pektin nereden tedarik edilir gibi tüm soruların cevaplarını ASR Kimyadan bulabilirsiniz.