POLİDEKSTROZ

GENEL BİLGİLER

Kimyasal Adı               Polydextrose
Kimyasal Formülü    C₁₂H₂₂O₁₁
CAS Numarası            68424-04-4
Molekül ağırlığı          342,3 g/mol
Erime Noktası            >130°C
 
 
DİĞER İSİMLERİ

E1200
POLYDEXTROSE
Poly-D-glucose
Polydextrose
68424-04-4
Polydextrose solution
Water-soluble dietary fiber
Polidekstroz çözeltisi
Suda çözünen diyet lifi
PDX
 
 
NASIL ÜRETİLİR
 
Polidekstroz, glikozdan yapılan karmaşık bir karbonhidrattır. Laboratuvarda yapılır ve vücut tarafından sindirilmez. Polidekstroz genellikle prebiyotik olarak kullanılır. Polidekstroz (PDX), 1960'ların sonlarında Pfizer Merkez Araştırma'da icat edilmiş ve 1973'te patentlenmiştir.
Polidekstroz (PDX), az miktarda sorbitol ve sitrik asit içeren rastgele bağlı bir glikoz oligomeridir.
Polidekstroz, glikoz ve sorbitolün az miktarda asitle birlikte toplu eriyik polikondensasyonuyla üretilir.
Polidekstroz, dekstrozun (mısır şekeri) sorbitol ile birleştirilmesiyle yapılır. Sonuç, hafif tatlı, düşük kalorili (zayıf sindirildiği için gram başına sadece bir kalori) bir hacim artırıcıdır.
 

FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
 
•          Polidekstroz, dereceye bağlı olarak yumuşak, hafif tatlıdan hafif ekşiye kadar değişen bir tada sahip, kokusuz, kırık beyazdan açık kahverengiye kadar değişen bir toz halinde bulunur.
•          Karmaşık yapısı nedeniyle PDX, ince bağırsakta memeli sindirim enzimleri tarafından hidrolize edilmez, kolona sağlam bir şekilde geçer, burada endojen mikrobiyota tarafından kademeli ve kısmen fermente edilir ve geri kalanı, dışkıyla atılır.
•          Genellikle kek, şekerleme, puding ve tatlılar gibi gıdalarda şeker, nişasta ve yağ yerine kullanılır.
•          Polidekstroz, yaklaşık %10 sorbitol ve %1 sitrik asit içeren rastgele bağlanmış glikoz polimerlerinden oluşan bir polisakkarit gıda bileşenidir.
•          Polidekstroz, bir hacim artırıcı, dengeleyici, koyulaştırıcı ve nemlendiricidir.
•          Şeker, nişasta ve yağ yerine kullanılan, kalori azaltımında kullanılan çözünür bir prebiyotik liftir.
•          Polidekstroz başlangıçta çeşitli gıdalardaki şekerin yerini almaya yardımcı olmak amacıyla düşük kalorili bir hacim artırıcı madde olarak geliştirilmiştir, ancak ince bağırsakta sindirilememesi ve kalın bağırsakta eksik fermente olması nedeniyle, tanımı veya mevzuatı fiziksel etkilere veya kimyasal bileşime dayalı olan bir diyet lifi kaynağı olarak da kabul edilmiştir.
•          Polidekstroz, bu nedenle, dünya çapında birçok ülkede çok çeşitli uygulamalarda bir diyet lifi bileşeni olarak popülerlik kazanmaktadır.
•          Çalışmalar, polidekstrozun bağırsak fonksiyonunun düzenlenmesi, kan lipit konsantrasyonlarının normalleştirilmesi ve kan glikozunun azaltılması gibi diyet lifinin birçok özelliğine sahip olduğunu göstermiştir.
•          Polidekstroz amorf bir bileşendir ve yüksek oranda çözünür.
•          25 °C'de suda %80'den fazla ağırlık oranında berrak çözeltiler üretilebilir. Polidekstroz iyi dağılabilirlik ve çözünme özelliklerine sahiptir.
•          Birçok bileşende olduğu gibi, konsantre çözeltiler hazırlamak için iyi mekanik karıştırma gerekir.
•          Granül polidekstroz, minimum tozlanma ile yüksek dağılabilirlik sunar.
•          Suda çözünen bir glikoz polimeridir ve gıdalara sakarozun hacmini ve dokusunu sağlar.
•          Polidekstrozun iki ana formu vardır, asidik form (PD-A) ve nötralize potasyum tuzu (PD-N).
•          Polidekstroz memeli metabolik ve mikrobiyal dejenerasyonuna dirençlidir ve bu da onu hem kalorik değeri düşük hem de karyojenik olmayan hale getirir.
•          Polidekstroz içeriği atıştırmalık kalitesini büyük ölçüde etkileyebilir.
•          Polidekstroz termal olarak kararlıdır; kristalin olmayan bir camdır ve 90–110°C'de yumuşar. Camsı yapı, şeker kristalleşmesinin ve şekerlemelerde soğuk akışın önlenmesinde büyük ölçüde yardımcı olur.
•          Polidekstroz higroskopiktir.
•          Polidekstroz, günde 50–90 g tolere edilebilir dozlarla sadece hafif müshildir.
•          Polidekstroz, çözünür bir prebiyotik liftir.
•          Polidekstroz, karyojenik değildir (diş dostudur).
 
 
KULLANIM ALANLARI
 
•          Polidekstroz, farmasötik formülasyonlarda ve gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılır.
•          Gıda ürünlerinde hacim arttırıcı madde olarak kullanılır; ayrıca doku verici ve nemlendirici özelliklere sahiptir.
•          Polidekstroz, çok çeşitli farmasötik formülasyonlarda kullanılabilmesine rağmen, birincil kullanımı katı dozaj formlarındadır.
•          Tabletlemede, polidekstroz çözeltileri ıslak granülasyon işlemlerinde bağlayıcı olarak kullanılır. Polidekstroz ayrıca doğrudan sıkıştırılabilir tabletleme yardımcı maddelerinin üretiminde de kullanılır. Polidekstroz çözeltileri, diğer malzemelerle birlikte, film ve tablet kaplama maddesi olarak da kullanılabilir.
•          Polidekstroz, 'şekersiz' şekerleme tipi dozaj formlarının formülasyonunda hacim arttırıcı madde olarak etki eder. Polidekstroz, izomalt, laktitol veya maltitol ile birlikte, 'şekersiz' sert kaynatılmış şekerlerin veya pastillerinin üretiminde, tıbbi şekerlemeler için bir temel olarak kullanılabilir.
•          Polidekstrozun yüksek suda çözünürlüğü ve yüksek viskozitesinin birleşimi, mükemmel kalitede şekersiz şekerlemelerin işlenmesini kolaylaştırır.
•          Polidekstroz amorftur ve düşük sıcaklıklarda veya yüksek konsantrasyonlarda kristalleşmez, bu nedenle poliollerin ve şekerlerin kristalleşmesini ve dolayısıyla nihai ürünün yapısını ve dokusunu kontrol etmek için kullanılabilir.
•          PDX tatlı değildir, nötr bir tada sahiptir ve suda yüksek oranda çözündüğü ve viskoz olmayan bir çözelti oluşturduğu için fırınlanmış ürünler, şekerlemeler, süt ürünleri ve fonksiyonel içecekler gibi çok çeşitli gıdalarda düşük kalorili bir hacim artırıcı madde olarak kullanılabilir.
•          Polidekstroz, ürünlerin besin profilini iyileştirmek için uygulanabilir.
•          Diyabet hastaları için gofret ve waffle'larda uygundur.
•          PDX, çok yönlülüğü ve çok işlevliliği sayesinde birçok çalışmanın konusu olmuştur.
•          Mükemmel bir bileşen olmasının yanı sıra, 60'tan fazla ülkede gıdalarda kullanım için onaylanmıştır ve 20'den fazla ülkede diyet lifi olarak kabul edilmektedir.
•          Polidekstroz, pullu-kaşıntılı cilt (egzama), diyabet, bozulmuş glikoz toleransı (prediyabet), bebek gelişimi ve prebiyotik olarak ağızdan alınır.
•          PDX, dışkı hacmini artırma, dışkıyı yumuşatma, dışkı pH'ını düşürme, kısa zincirli yağ asidi konsantrasyonlarını artırma ve kolondaki kanserojen maddelerin konsantrasyonunu azaltma gibi fizyolojik etkilere neden olur.
•          Ayrıca kan glikoz homeostazına yardımcı olur ve kan serumundaki düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolü ve toplam kolesterol seviyelerini azaltabilir.
•          Polidekstroz fırınlanmış ürünler, dondurma, içecekler, şekerlemeler, çikolata, yoğurt ve salata sosları gibi gıda uygulamalarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
 
 
DEPOLAMA
 
Polidekstroz tozu higroskopiktir ve %60'ın üzerindeki bağıl nemlerde önemli miktarda nemi emer. Kuru, serin depolama koşulları altında ve orijinal kapalı ambalajında saklanmalıdır.
 

POLİDEKSTROZ SATIŞI

ASR Kimya olarak, İstanbul, İzmir, Bursa, Ankara, Kocaeli, Adapazarı, Sakarya, Tekirdağ, Edirne, Çanakkale, Muğla, Gaziantep, Kahramanmaraş, Adana, Mersin, Hatay, Konya, Kütahya, Kayseri, Samsun, Trabzon, Eskişehir, Yalova ve Rize gibi Türkiye’nin doğudan batıya, kuzeyden güneye her iline polidekstroz toptan satışını yapmaktayız.

Polidekstroz nedir, polidekstroz nereden alınır, polidekstroz nerede satılır, polidekstroz fiyatı, polidekstroz toptan fiyatı, polidekstroz satışı, polidekstroz toptan satışı, polidekstroz nereden tedarik edilir gibi tüm soruların cevaplarını ASR Kimyadan bulabilirsiniz.