SORBİTOL

SORBİTOL GENEL BİLGİLER
 
Kimyasal Adı                Sorbitol
Kimyasal Formülü      C₆H₁₄O₆
Molekül Ağırlığı          182,17 g/mol
CAS Numarası              50-70-4
Erime Noktası              97 °C
Kaynama Noktası       296 °C
Yoğunluk                        1,49 g/cm³
Çözünürlük (suda)      2350 gr/L     
 
 
SORBİTOL DİĞER İSİMLERİ
 
E420
Sorbitol
Sorbitol Şurubu
Sıvı sorbitol
D-Glusitol
Glusitol
D-Sorbit
Toz sorbitol
D-Sorbitol
L-Gulitol
Sorbitol granül
 
 
SORBİTOL NASIL ÜRETİLİR
 
Sorbitol, poliol (şeker alkolü) adı verilen şeker alkolleri kategorisine giren bir karbonhidrat türüdür. Sorbitol, elma, kayısı, hurma, çilek, şeftali, erik ve incir, nektarin, kuru erik, kuru üzüm gibi taneli-tanesiz birçok meyvede ve bazı sebzelerde bulunan doğal bir karbonhidrat alkolüdür.
Sorbitol bitki dünyasında yaygın olarak dağılmış olsa da (alglerden meyvelerde ve dutlarda bulunduğu yüksek bitkilere kadar), doğada bulunan miktarlar genellikle küçüktür. Sorbitol ilk olarak Avrupa dağ külü ağacının (üvez ağacı olarak da bilinir) dutlarında keşfedildi ve burada konsantrasyonu taze ağırlık bazında yaklaşık %8,5'tir. Bu ağaç, bileşiğin genel adını aldığı sorbus cinsine aittir. Armutlar taze ağırlık bazında yaklaşık %2,1 ve kirazlar yaklaşık %2,0 sorbitol içerir.
Sorbitol, mısır şurubundan glikoz indirgemesiyle üretilir. Endüstriyel olarak, mısır nişastasının basınç altında eş zamanlı katalitik hidrolizi ve hidrojenasyonuyla üretilir. Sorbitol, fotosentetik son ürünlerin başlıcalarından biridir ve çoğu bitki ailesinde depolama ve taşıma şekeri olarak görev yapar.
Ticari olarak dekstroz (glukoz) dan üretilir. Dekstrozun katalitik hidrojenasyonu ile elde edilen bir şeker alkolüdür. Karbonhidratların katalitik hidrojenasyonu ile üretilen bir şeker alkolü olan sorbitol, bir aldehit grubunun bir hidroksil grubu ile değiştirilmesiyle elde edilen hidrojene bir monosakkarittir.
Sorbitol üretimi geleneksel olarak glikoz veya glikoz-fruktoz karışımlarının kimyasal katalitik hidrojenasyonu ile yapılır. Ancak, bu işlemler genellikle ayrılması zor olan sorbitol ve mannitol karışımları üretir ve bu nedenle üretim maliyetleri yüksektir.
Sadece birkaç mikroorganizma doğal olarak sorbitol üretebilir, bunlar arasında “candida boidinii”, “candida famata” ve “saccharomyces cerevisiae mayaları” ve gram-negatif bakteri “zymomonas mobilis” bulunur; ancak, sadece “zymomonas mobilis” sorbitolün endüstriyel biyoteknolojik üretimi için potansiyel sunar.
Sorbitol, Amerika Birleşik Devletleri'nde GRAS (generally recognized as safe) olarak kabul edilir. Dünya çapında birçok ülkede onaylanmıştır ve şu anda tüm poliollerin en yüksek pazar payına sahiptir.
 

SORBİTOL KULLANIM ALANLARI
 
Sorbitol, en fazla üretilen ve kullanılan şeker alkolüdür. Uygulamaları içinde sorbitol; düşük tatlılığı ve yüksek çözünürlüğü nedeniyle gıda, ilaç ve içecek, kozmetik endüstrisi için büyük ilgi gören şeker alkollerinden biridir.
 
Gıda ve İçecek Endüstrisinde:
•          Çilek, kiraz, erik, armut ve elma gibi birçok meyvede doğal olarak bulunur.
•          Sorbitol, şekerin yerini alır, kaloriyi azaltır ve şekersiz fırın ürünlerinde, kek karışımlarında, dolgularda, kremalarda ve kremalarda nemlendiriciliği kontrol eder.
•          Şeker yerine geçerek, kristalleşmeyi engeller ve şekersiz dondurma ve dondurulmuş tatlılarda donma noktasını düşürür.
•          Şeker yerine geçerek, kaloriyi azaltır ve şekersiz krep şurubunda ve şeker eklenmemiş reçel ve jölelerde renk oluşumunu azaltır.
•          Maillard (enzimatik olmayan) esmerleşme reaksiyonuna katılamayan bir kriyoprotektan olarak işlev görür ve surimi ve dondurulmuş et ürünleri, meyveler ve sebzelerde tatlılık sağlar.
•          Kurutulmuş meyvelerde nem oranını kontrol eder ve tatlılık sağlar ve granola barlarda şeker yerine geçerek kaloriyi azaltır ve nem oranını kontrol eder.
•          Tatlılığı (sakaroza kıyasla yaklaşık %60) ve yüksek suda çözünürlüğü nedeniyle sorbitol, çoğunlukla düşük kalorili bir tatlandırıcı,tatlandırıcı, nemlendirici, yumuşatıcı, dokulandırıcı ve kristalleşmeyi önleyici madde olarak kullanılır.
•          Sakız, şekerleme, fırınlanmış ürünler, çikolata, tatlı, dondurma ve diyabetik yiyecekler gibi çok çeşitli gıda ürünlerinde bulunur.
•          Şekersiz gofret dolgularında sıklıkla daha yüksek tatlılığa sahip fruktoz tozu ve daha az tatlı ve çok ekonomik olan sorbitolün bir kombinasyonu uygulanır.
•          Karbonhidrat açısından düşük gofret ve waffle geliştirmek için çok uygundur.
•          Sorbitol ayrıca pişmiş et ürünlerinde lezzeti artırmak ve pişirme sırasında kömürleşmeyi önlemek amacıyla kullanılır.
•          Sorbitol tatlı bir tada sahiptir, bu da başlıca gıda kullanımının şekerlemelerde, nane şekerlerinde ve şekersiz sakızlarda olmasına neden olur. Burada çürük yapmayan bir tatlandırıcı olarak işlev görür ve negatif çözünme ısısı nedeniyle serinletici bir his verir.
 
İlaç Endüstrisinde:
•          Sorbitol nane, öksürük şurubu, öksürük damlalarında, ayrıca c vitamini üretiminde kullanılır ve aşırı tüketildiğinde müshil etkisi gösterebilir.
•          Higroskopik olduğu için genel bir nemlendirici olarak da yaygın olarak kullanılır. Büyük miktarda sorbitol, çürük yapmayan bir nemlendirici ve plastikleştirici olarak işlev gördüğü ve serin, tatlı bir tat verdiği diş macunlarında kullanılır.
•          Diyabet hastalarına genellikle sorbitol içeren gıda ürünleri önerilir, çünkü sorbitol kan şekeri konsantrasyonlarını yükseltmez veya metabolizması için insülin gerektirmez.
•          Tuzluluk, soğuklama ve kuraklık gibi çeşitli abiyotik stresler altında hücre sitoplazmasında ozmotik ayarlamada önemli bir rol oynar.
•          Sorbitol, kabızlığı gidermek için müshil olarak kullanılabilen ve ayrıca ürolojik bir sulama sıvısı olarak kullanılabilen bir üründür. Ayrıca farmasötik bir tatlandırıcı olarak da kullanılabilir.
•          Dahası, bu poliol ince bağırsakta zayıf bir şekilde emilir veya hiç emilmez. Bu nedenle, bakteriyel fermantasyon için bir substrat görevi görebileceği kolona ulaşabilir ve bu nedenle sorbitol, sıçan kolon ve kör bağırsağında sorbitolle zenginleştirilmiş Lactobacilli ile takviye edilerek prebiyotik bir bileşik olarak kullanılabilir.
 
Kimya Endüstrisinde:
•          Sorbitolün bir başka uygulaması, izosorbid, gliserol, glikol, laktik asit gibi çeşitli katma değerli ürünlerin üretimi için bir temel olarak kullanılmasıdır.
•          Ayrıca, izosorbidin dehidratasyon reaksiyonları ile polyester, polikarbonat ve poliüretan gibi polimerlerin öncüsüdür.
•          Hidrojenoliz ile propilen glikol ve etilen glikol gibi organik bileşikler üretmek için kullanılır. Sorbitol pazarı, yılda yaklaşık 2.000.000 tona ulaşan endüstriyel taleple sürekli büyüme içerisindedir.
•          Ek olarak, sorbitol, sorboz ve askorbik asit gibi farmasötik bileşiklerin üretimi için başlangıç malzemesidir ve ayrıca ilaçların süspansiyonu için bir taşıyıcı olarak kullanılır.
 
 
SORBİTOL FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
 
•          Sorbitol, beyaz, higroskopik, kristal bir tozdur.
•          97°C'de erir ve gıda işlemede mükemmel pH ve ısı stabilitesine sahiptir.
•          Sorbitol, sofra şekerinin yaklaşık üçte ikisini kalori olarak içerir ve tatlılığın yaklaşık %60'ını sağlar.
•          Sorbitol tatlı, serin ve hoş bir tada sahiptir.
•          Sorbitol, sakarozdan %60 daha tatlıdır, daha az kalorilidir ve çürük oluşturmaz.
•          Sofra şekerinin aksine, sorbitol gibi şeker alkolleri çürük oluşumuna katkıda bulunmaz. Bu, şekersiz sakızları ve sıvı ilaçları tatlandırmak için sıklıkla kullanılırlar.
•          Son olarak, kabızlıkla mücadele için müshil olarak tek başına kullanılır.
•          Hiperosmotiktir, yani bağırsak hareketlerini desteklemek için çevredeki dokulardan kolona su çeker. Bu amaçla çoğu market ve eczaneden reçetesiz satın alınabilir.
•          Ksilitol gibi negatif bir çözünme ısısına sahip olduğundan ağızda soğutucu bir etkiye sahiptir.
•          Sorbitol, tüm sıcaklıklarda kimyasal olarak inert ve stabildir ve maillard esterleşme reaksiyonuna katılmaz.
•          Sorbitol, glusitol olarak da adlandırılan altı karbonlu bir şeker alkolüdür.
•          Kolayca sıkıştırılabilir, ancak aynı zamanda oldukça higroskopiktir.
•          Sorbitol oldukça çözünürdür ve hem sıvı (şurup) hem de kristaller olarak mevcuttur.
•          Sorbitolün tatlılık profili, sakaroza göre glikoza daha yakındır.
•          Avrupa'da sorbitolün gıda katkı maddesi numarası E 420'dir.
•          Ortam sıcaklığındaki suda çözünürlük tüm polioller için en yüksektir; bu nedenle tozun yanı sıra, suda % 70'lik bir çözelti, sorbitolün yaygın bir dağıtım biçimidir.
•          Sorbitol, askorbik asidin (c vitamini) kimyasal sentezinde başlangıç maddesidir.
•          Sorbitol ve sorbitol şurubu iyi nemlendiricilerdir, ancak oldukça kolay yeniden kristalleşirler. 'Kristalleşmeyen' sorbitol şurubu, bir miktar mannitol veya poliglisitol (HSH) şurubu yan konsantrasyonu içerir.
•          Sorbitol tozunun % 55'in üzerinde bağıl nemde işlenmesi topaklanma ve yapışkanlık sorunlarına yol açar
•          Pişirmedeki kararlılığı çok iyidir, esmerleşme olmaz
•          Sorbitol ağızda eridiğinde belirgin bir soğutma etkisine sahiptir.
•          Sorbitol çok düşük bir glisemik tepkiye sahiptir.
•          Sorbitol fermente edilemez ve bu nedenle karyojenik değildir, diş dostudur
 
 
SORBİTOL VE MANNİTOL ARASINDAKİ FARK
 
Sorbitol mannitolün bir izomeridir.  Sorbitol, fiziksel özellikleri, gıda kaynakları ve kullanımları açısından mannitolden farklıdır. Mannitolden 20 kat daha fazla suda çözünür.
 

SORBİTOL DEPOLAMA
 
Sorbitolün çoğu oda sıcaklığında veya yaklaşık 77°F (25°C) sıcaklıkta saklanabilir. Dondurulmamalı veya sıcak ortamlarda tutulmamalıdır, çünkü bu raf ömrünü azaltabilir. Ancak, sorbitol ürünlerinin birçok çeşidi vardır, bu nedenle raf ömürlerinin farklı olması muhtemeldir. Doğru bir şekilde saklanırsa, çoğu ürün genellikle 6-12 ay dayanır, ancak bu forma ve markaya bağlıdır.
 

SORBİTOL SATIŞI

ASR Kimya olarak, İstanbul, İzmir, Bursa, Ankara, Kocaeli, Adapazarı, Sakarya, Tekirdağ, Edirne, Çanakkale, Muğla, Gaziantep, Kahramanmaraş, Adana, Mersin, Hatay, Konya, Kütahya, Kayseri, Samsun, Trabzon, Eskişehir, Yalova ve Rize gibi Türkiye’nin doğudan batıya, kuzeyden güneye her iline sorbitol toptan satışını yapmaktayız.

Sorbitol nedir, sorbitol nereden alınır, sorbitol nerede satılır, sorbitol fiyatı, sorbitol toptan fiyatı, sorbitol satışı, sorbitol toptan satışı, sorbitol nereden tedarik edilir gibi tüm soruların cevaplarını ASR Kimyadan bulabilirsiniz.