GENEL
BİLGİLER
Kimyasal
Adı Sodium Hydrogen
Diacetate
Kimyasal
Formülü NaH(C₂H₃O₂)₂
Molekül
Ağırlığı 142.09 g/mol
CAS
Numarası 126-96-5
Erime
Noktası 58–60 °C
Kaynama
Noktası 150 C'nin üzerinde ayrışır
Yoğunluk Yaklaşık 1.45 g/cm³ (20 °C)
pH Yaklaşık 4.5–5.0
DİĞER
İSİMLERİ
Sodium
hydrogen diacetate
Acetic
acid, sodium salt
Sodium
acetate–acetic acid complex
Sodyum
hidrojen diasetat
Sodyum
Diasetat
E262(ii)
Ekşi
tuz
Acetic
acid, sodium salt (2:1)
Sodium
acid acetate
Sour
Salt
Dykon
Acid
acetate
Sodium
acetate, acid
NASIL
ÜRETİLİR
Sodyum
diasetat, asetik asit ve sodyum bikarbonatın kontrollü bir kimyasal işlemle
birleştirilmesiyle elde edilir. Bu reaksiyon, sodyum asetat, su ve
karbondioksit üretir. Sodyum asetat daha sonra asetik anhidrit ile
nötrleştirilerek sodyum diasetat kristalleri oluşturulur. Son ürün kurutulur ve
ince bir toz haline getirilir veya kristal formunda bırakılır. Bir diğer üretim
yöntemi ise sodyum asetat ve asetik asit kullanılarak sentetik olarak
üretimdir.
FİZİKSEL
VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
• Suda çözünür, alkolde az çözünür,
eterde çözünmez.
• Yanıcıdır.
• Gıda katkı maddesi olarak E262(ii)
şeklinde sembolize edilir.
• Asidik, hafif tuzlu tada sahiptir.
• Beyaz kristal toz halinde bulunur.
• Hafif sirke benzeri (asetik asit
kokusu) bir kokuya sahiptir.
• Higroskopik beyaz kristal bir tozdur.
• Sodyum diasetat, gıda endüstrisinde
önemli bir katkı maddesidir.
• Asetik asit ve sodyum asetat
karışımıdır.
• Sodyum diasetat, asetik asidin (E260)
sodyum tuzudur.
• Diğer katkı maddelerinin aksine,
sodyum diasetat saf bir madde değil, bir madde karışımıdır.
• Asit düzenleyici, lezzet arttırıcı ve
koruyucu olarak işlev görerek gıdaların tazeliğini ve raf ömrünü artırmaya
katkıda bulunur.
• Sodyum diasetat, suda kolayca çözünen
beyaz bir toz halinde mevcuttur.
• Asetik asit kokusu, sodyum diasetatın
karakteristik bir özelliğidir.
• Sodyum karbonat ve asetik asit veya
sodyum asetat ve asetik asit kullanılarak sentetik olarak üretilir.
• İnsan tüketimi için herhangi bir
sınırlama olmaksızın doğrudan gıda ürünlerine eklenebilir ve unlu mamuller ile
et ürünlerinde pH kontrolü için aroma verici/yardımcı madde olarak kullanılır.
• Hafif asetik asit aroması veya tadına
sahip sodyum asetattır. Daha doğrusu, asetik asit tuzudur ve katı halde serbest
asetik asitten oluştuğu için "kuru asetik asit" olarak da
adlandırılabilir.
• Ekmek ve ette gıda raf ömrünü uzatmak
için kullanılan bir koruyucudur.
• Lezzetli yiyeceklere sirke tadı vermek
için kullanılan bir aroma vericidir.
• Yiyeceklerin asitliğini ayarlamak için
kullanılan katı bir serbest asetik asit kaynağıdır.
• Sulu çözeltide, sodyum diasetat düşük
bir pH değerine sahiptir ve bu da maya, küf veya bakteri büyümesini engeller.
• Böylece, asetik asit tuzu gıdanın daha
uzun süre taze kalmasını sağlar. Sodyum diasetat ekleyerek, erken bozulma
sorunu yaşamadan her zaman taze bir ekmek diliminin veya çıtır bir simidin
tadını çıkarabilirsiniz.
• Ancak, sodyum diasetat ile ilişkili
bazı potansiyel sağlık sorunları da vardır. Asidik bir bileşik olduğu için
yiyeceklerin asitliğini artırabilir. Bu, hassas mideli kişiler için kötü
olabilir. Ayrıca, sodyum diasetat yüksek sodyum içeriğine sahiptir ve bu da kan
basıncını kontrol etmeye çalışan kişiler için endişe verici olabilir.
• Ayrışmaya kadar ısıtıldığında keskin
duman ve tahriş edici dumanlar çıkarır.
• Sıvı asetik aside kıyasla katıdır ve
kullanımı kolaydır.
KULLANIM
ALANLARI
Sodyum
diasetat, koruyucu ve asitlik düzenleyici özellikleri nedeniyle çeşitli
endüstrilerde uygulama alanı bulmaktadır.
• Sodyum diasetat, pH seviyelerini
düşürme özelliği sayesinde pestisit formülasyonlarında bir bileşen olarak
kullanılabilir.
• Bazı pestisitlerin etkili olabilmesi
için belirli pH koşulları gerekir ve sodyum diasetat, pestisitin etkisini
artırarak bu koşulların sağlanmasına yardımcı olabilir.
• Sodyum diasetat, sodyum asetat ve
asetik asitten oluşur ve işlenmiş gıdalarda raf ömrünü uzatmak ve lezzetini
artırmak için yaygın olarak kullanılır.
• Sodyum diasetat, keskin ve sirkemsi
bir tada sahiptir ve cips, simit ve tuzlu unlu mamuller gibi gıdalarda
kullanılır.
• Yiyeceklerin bozulmasına neden
olabilecek bakteri ve küf oluşumunu önlemeye yardımcı olabilir, pH'ı düşürerek
bakteri ve küf oluşumunu engeller.
• Sodyum diasetat, koruyucu ve lezzet
arttırıcı olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
• Sıvı sirke kullanmadan hafif bir sirke
aroması sağlar.
• Patates cipsi, atıştırmalıklar ve
soslar, turşular, fırın ürünleri (küf önleme), et ürünleri (antimikrobiyal
koruma, özellikle listeria monocytogenes bakterisi için) vb. ürünlerin
bileşenidir.
• Sodyum diasetat, birçok gıdada
kanıtlanmış bir bileşendir. Ekşi bir aroma elde etmek için sodyum diasetat gibi
gıda katkı maddeleri eklenir.
• Sodyum diasetat, fırıncıların ve
aşçıların hoş bir ekşi tada sahip lezzetli ürünler üretmelerine yardımcı olur.
• Bu lezzet arttırıcı kimyasal,
özellikle ekşi mayalı ekmek ve pide gibi unlu mamullerde, tazeliğini korurken
ekşi bir tat vermek için kullanılır.
• Böylece, asetik asit tuzu gıdanın daha
uzun süre taze kalmasını sağlar. Sodyum diasetat ekleyerek, erken bozulma
sorunu yaşamadan her zaman taze bir ekmek diliminin veya çıtır bir pidenin
tadını çıkarabilirsiniz.
• Sodyum diasetat bulunan bazı
gıdalar, meyve konserveleri, sebze
konserveleri, mayonez, marinasyon sosları, şarküteri salataları, yumuşak
peynirler (mozzarella veya ricotta gibi), soslar, konserve balık ürünleri vb.
• Sodyum diasetat, koruyucu etkisini
artırmak ve mikroorganizmalara karşı daha iyi koruma sağlamak için genellikle
diğer gıda koruyucularıyla birlikte kullanılır.
• Onaylı gıda listesi ve maksimum
kullanım miktarları aşağıdaki gibidir,
Fırınlanmış
ürünler %0,4
Et
sosları %0,25
Yağlar
ve yağlar %0,1
Et
ürünleri %0,1
Yumuşak
şekerlemeler %0,1
Atıştırmalıklar,
çorbalar ve çorba karışımları %0,05
• Sodyum diasetat onaylı yem katkı
maddeleri grubuna dahildir ve bu nedenle hayvan yemlerinde kullanılabilir.
• Sodyum diasetat, küf ve bakterileri
kontrol altına almak ve böylece depolanmış tahıllarda bozulmayı önlemek için
tescilli bir fungisit ve bakterisittir. Pestisit, balyalama işlemi sırasında
saman üzerine toz veya çözünür konsantre (sıvı sprey) olarak uygulanır.
Silolarda depolanan tarla mısırı, yonca, sorgum, yulaf ve otların kalitesini
korumak için silajda fermantasyon yardımcısı olarak kullanılır.
• İlaçlarda, sodyum diasetat belirli
formülasyonlarda pH düzenleyici olarak kullanılabilir. pH seviyesinin kontrolü,
bazı ilaçların stabilitesi ve etkinliği için çok önemlidir.
• Antimikrobiyal özellikleri, farmasötik
ürünlerin korunmasına ve mikrobiyal kontaminasyonun önlenmesine yardımcı
olabilir.
• Sodyum diasetat, kozmetik ürünlerde
zaman zaman pH ayarlayıcı veya tamponlayıcı olarak kullanılır. Formülasyonların
pH'ını stabilize etmeye yardımcı olarak, optimum etkinlik ve cilt uyumluluğu
için istenen aralıkta kalmalarını sağlar.
• Kozmetik üretiminde ferahlatıcı, aroma
verici ve pH düzenleyici olarak kullanılır.
DEPOLAMA
Sodyum
diasetat serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda, nemden, ısıdan ve
doğrudan güneş ışığından uzakta saklanmalıdır. Higroskopiktir, bu nedenle
kaplar hava geçirmez olmalıdır. Neme veya yüksek ısıya maruz kalırsa asetik asit açığa çıkarabilir. Ayrışmaya kadar ısıtıldığında keskin duman ve tahriş
edici dumanlar çıkarır. Güçlü asitlerden, bazlardan ve oksitleyici maddelerden
uzak tutulmalıdır. Uygun depolama koşullarında raf ömrü yaklaşık 24 aydır.
SODYUM
DİASETAT SATIŞI
ASR
Kimya olarak, İstanbul, İzmir, Bursa, Ankara, Kocaeli, Adapazarı, Sakarya,
Tekirdağ, Edirne, Çanakkale, Muğla, Gaziantep, Kahramanmaraş, Adana, Mersin,
Hatay, Konya, Kütahya, Kayseri, Samsun, Trabzon, Eskişehir, Yalova ve Rize gibi
Türkiye’nin doğudan batıya, kuzeyden güneye her iline sodyum diasetat toptan
satışını yapmaktayız.
Sodyum
diasetat nedir, sodyum diasetat nereden alınır, sodyum diasetat nerede satılır,
sodyum diasetat fiyatı, sodyum diasetat toptan fiyatı, sodyum diasetat satışı,
sodyum diasetat toptan satışı, sodyum diasetat nereden tedarik edilir gibi tüm
soruların cevaplarını ASR Kimyadan bulabilirsiniz.