GENEL
BİLGİLER
Kimyasal
Adı Natamycin
Kimyasal
Formülü C33H47O13N
Molekül
Ağırlığı 665.7 g/mol
Cas
Numarası 7681-93-8
Erime
Noktası 290 °C
Yoğunluk 1.35 g/ml g/cm3
DİĞER
İSİMLERİ
Natamycin
Pimaricin
E
235
Natamisin
Tennecetin
Delvocid
Mycophyt
Synogil
7681-93-8
Natamicina
Natamycine
Pimaracin
Natacyn
Antibiotic
A-5283
Natamycinum
Delvolan
NASIL
ÜRETİLİR
Natamisin
(diğer adıyla pimaricin), doğal bir antifungal (mantar önleyici) maddedir ve
genellikle gıda koruyucusu olarak kullanılır. Özellikle süt ürünleri (peynir,
yoğurt), sucuk gibi fermente et ürünleri ve şarap gibi gıdalarda küf ve maya
oluşumunu önlemek için tercih edilir. E numarası E235'tir.
Natamisin,
doğada bazı streptomyces cinsi bakteriler tarafından üretilir. Özellikle
streptomyces natalensis adlı bakteri türü bu maddenin üretiminde en çok
kullanılan mikroorganizmadır.
• Streptomyces natalensis
mikroorganizması, uygun bir besi ortamında (genellikle karbon ve azot kaynağı
içeren bir ortam) kültürlenir.
• Kontrollü sıcaklık, pH ve havalandırma
koşullarında fermentasyon yapılır.
• Mikroorganizma büyürken natamisin
üretir ve bu madde ortama salınır.
• Fermentasyon tamamlandıktan sonra,
ortamdan natamisin ayrılır.
• Bu genellikle filtreleme,
santrifüjleme veya çöktürme gibi yöntemlerle yapılır.
• Natamisin, çözgenlerle (örneğin
etanol, metanol gibi) ekstrakte edilerek saflaştırılır.
• Saflaştırma işlemi, ürünün gıda
güvenliğini sağlamak için oldukça önemlidir.
• Saflaştırılmış natamisin kurutulur
(sprey kurutma gibi yöntemlerle) ve genellikle toz formda piyasaya sunulur.
• Gıda sanayinde doğrudan toz olarak ya
da süspansiyon (sulu çözelti) şeklinde kullanılır.
FİZİKSEL
VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
Natamisin'in
fiziksel ve kimyasal özellikleri, onun antifungal etkisini, kullanım şeklini ve
stabilitesini doğrudan etkiler.
• Beyazımsı veya krem renkli kristal toz
görünümündedir.
• Neredeyse tatsız ve kokusuzdur.
• Suda çok az çözünür, asidik veya bazik
çözeltilerde hafif çözünür; organik çözücülerde (etanol, metanol) daha iyi
çözünür.
• Molekül ağırlığı aklaşık 665.7
g/mol’dür.
• Işık, sıcaklık ve pH değişimine karşı
oldukça dayanıklıdır. pH 3–9 arasında stabildir.
• Mantar hücre zarındaki ergosterol ile
bağlanarak zar geçirgenliğini bozar ve mantar hücresinin ölümüne neden olur.
• 3–9 pH aralığında etkindir; bu yüzden
çoğu gıda ortamında stabil kalır.
• Natamisin ışığa karşı sınırlı
hassasiyet gösterir. Işık altında uzun süre kalırsa etkisi azalabilir.
• 100 °C’nin altındaki sıcaklıklarda
stabil kalabilir. Pastörizasyon gibi düşük ısıl işlemler natamisin etkinliğini
kaybettirmez.
• Sadece mayalara ve küflere karşı
etkilidir; bakterilere karşı etkisizdir.
KULLANIM
ALANLARI
Natamisin
(E235), güçlü antifungal etkisi sayesinde çeşitli gıda, ilaç ve kozmetik
ürünlerde kullanılır.
• Natamisin en yaygın olarak gıda
koruyucusu olarak kullanılır. Özellikle küf ve maya gelişimini engellemek için
tercih edilir.
• Sert ve yarı sert peynirlerde peynirin
dış yüzeyine uygulanır (daldırma, püskürtme, kaplama).
• Yoğurt, ayran gibi fermente süt
ürünlerinde maya oluşumunu önlemek için kullanılır.
• Sucuk ve salam gibi kuru et
ürünlerinde küf oluşumunu engellemek için yüzeye uygulanır.
• Ekmek ve fırıncılık ürünlerinde
küflenmeye karşı koruma sağlar.
• Meyve suları ve şaraplarda özellikle
fermantasyon sonrası maya gelişimini engellemek için kullanılır.
• Natamisin genellikle yüzeye uygulanır,
ürüne doğrudan karıştırılması bazı ülkelerde sınırlı veya yasaktır.
• Antifungal ilaçlarda göz, kulak ve
cilt enfeksiyonlarına karşı topikal (harici) kullanılır.
• Göz damlası ve merhemlerde fungal
konjonktivit gibi durumlar için kullanılır.
• Vajinal tablet veya kremlerde candida
enfeksiyonlarına karşı kullanılır.
• Sistemik kullanım için uygun değildir;
vücutta emilmez.
• Kremler ve losyonlarda mantar
gelişimini önlemek için kullanılır.
• Doğal içerikli ürünlerde koruyucu
olarak kullanılır, sentetik koruyuculara alternatif olabilir.
• Tarım ürünleri ambalajında hasat
sonrası mantar gelişimini önlemek için.
• Hayvan yemlerinde maya ve küf
oluşumunu engellemek amacıyla sınırlı kullanılır.
DEPOLAMA
Natamisin’in
depolanması, etkinliğini ve raf ömrünü korumak açısından oldukça önemlidir.
Doğru koşullarda saklanmazsa etkisini kaybedebilir. 15–25 °C arasında (oda
sıcaklığında) saklanmalıdır. Aşırı sıcak (>30 °C) ortamlardan
kaçınılmalıdır. Kuru ortamda tutulmalıdır. Higroskopik yapıda olmadığından su
çekmez, ama nemli ortamlar mikrobiyal büyümeye neden olabilir. Işıktan
korunmalıdır. Güneş ışığı veya güçlü yapay ışık altında uzun süre bırakılırsa
etkinliği azalabilir. Hava geçirmez, ışık geçirmeyen ambalajlarda muhafaza
edilmelidir. Açıldıktan sonra kısa sürede kullanılmalı veya yeniden sıkıca
kapatılmalıdır. Temiz, kuru, havalandırması iyi olan yerlerde tutulmalıdır.
Güçlü kimyasal kokuların olduğu ortamlardan uzak tutulmalıdır.
NATAMİSİN
SATIŞI
ASR
Kimya olarak, İstanbul, İzmir, Bursa, Ankara, Kocaeli, Adapazarı, Sakarya,
Tekirdağ, Edirne, Çanakkale, Muğla, Gaziantep, Kahramanmaraş, Adana, Mersin,
Hatay, Konya, Kütahya, Kayseri, Samsun, Trabzon, Eskişehir, Yalova ve Rize gibi
Türkiye’nin doğudan batıya, kuzeyden güneye her iline natamisin toptan satışını
yapmaktayız.
Natamisin
nedir, natamisin nereden alınır, natamisin nerede satılır, natamisin fiyatı,
natamisin toptan fiyatı, natamisin satışı, natamisin toptan satışı, natamisin
nereden tedarik edilir gibi tüm soruların cevaplarını ASR Kimyadan
bulabilirsiniz.