LAKTİK ASİT GENEL BİLGİLER
• Kimyasal Adı Laktik
Asit
• Kimyasal Formülü C3H6O3
• Molekül Ağırlığı 90.078
g / mol
• CAS Numarası 50-21-5
• Erime Noktası 18
°C
• Kaynama Noktası 122
°C
LAKTİK ASİT DİĞER İSİMLERİ
• Lactic Acid
• Süt Asidi
• 2-Hidroksipropanoik Asit
• DL-Laktik Asit
• 2-Hidroksipropiyonik Asit
• Laktat
• Etilidenelaktik Asit
• Propanoik Asit
• Ethylidenelactic Asit
LAKTİK ASİT NASIL ÜRETİLİR
Laktik Asit ilk olarak
ekşi sütte 1780'de İsveçli kimyager Scheele tarafından keşfedildi
Laktik Asit molekülü doğal
olarak bitkilerde, mikroorganizmalarda ve hayvanlarda bulunur. Laktik Asit hem
alkol hem de asittir ve optik aktivite sağlayan asimetrik bir karbona sahiptir.
Ayrıca en yaygın görülen ve en basit hidroksikarboksilik asittir.
Laktik Asit biyoteknolojik
ve sentetik yöntemlerle hazırlanabilir;
- Biyoteknolojik yöntemde Laktik Asit, büyük ölçekte
karbonhidratların (glikoz, mısır şurupları vb.) ve besinlerin fermantasyonu ile
üretilir. Fermantasyon ayrıca Formik Asit ve Asetik Asit üretir.
- Laktik Asidin sentetik üretim yöntemi, 130-200 °C'de asit
solüsyonu içinde asetaldehit ve karbon monoksitten yapılır.
LAKTİK ASİT FİZİKSEL VE
KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
• Laktik Asit, sarı ila renksiz bir sıvıdır.
• Laktik Asit kokusuzdur.
• Laktik Asit yoğunluğu 1.029 g/ml’dir.
• Laktik Asit ayrışmak için ısıtıldığında keskin bir duman ve
tahriş edici dumanlar yayar.
• Laktik Asit önerilen saklama koşullarında kararlıdır.
• Laktik Asit metaller ve dokular için aşındırıcıdır.
• Laktik Asit suda ve etanolde çözünür.
• Laktik Asit dietil eter ve diğer organik çözücülerde
tamamen çözünür. Benzen ve kloroform içinde hemen hemen çözünmez.
• Laktik Asit higroskopiktir.
• Laktik Asit gliserol ile karışabilir.
• Laktik Asit alkol ve furfurolde çözünür; eterde biraz
çözünür; kloroform, petrol eteri, karbon disülfürde çözünmez. Alkol-eter
solüsyonu ile karışabilir.
LAKTİK ASİT KULLANIM
ALANLARI
• Laktik Asit Bir gıda katkı maddesi olarak E270 koduna
sahiptir.
• Laktik Asit Gıdalarda kullanılan diğer asitlere göre hafif
asidik tadı nedeniyle asitlik düzenleyici, zeytin ve salamura sebzelerde
koruyucu olarak kullanılır.
• Laktik Asit tatlılar, ekmekler, alkolsüz içecekler, bira ve
diğer ürünler gibi gıda işlemede aroma maddesi, pH düzenleyici ve artık bakterilerin
inhibitörü olarak kullanılır. Yoğurt, tereyağı ve konserve sebzeler gibi
fermente gıdalarda da önemli bir bileşendir.
• Laktik Asit kültürlü süt ürünleri yapmak için
kullanılabilir.
• Laktik Asit, ekşi mayalı ekmeklerde aromayı oluşturmak için
kullanılmaktadır.
• Laktik Asit ilaç endüstrisinde laktik asit implantlarda,
haplarda, diyalizde, cerrahi dikişlerde ve kontrollü ilaç salım sistemlerinde
kullanılır.
• Laktik Asit ağız hijyeni ürünlerinde de kullanılmaktadır.
• Laktik Asit, tıpta kan kaybından sonra resüsitasyona
izotonik olarak çalışan intravenöz bir sıvı olarak kullanılır.
• Kimya endüstrisinde Laktik Asit Etanol, Propilen Glikol ve
akrilik polimerlere dönüştürülebilir.
• Laktik Asit ayrıca Propilen Oksit, Asetaldehit, Akrilik
Asit, Propanoik Asit, 2,3-Pentandion, Etil Laktat, Laktit ve Polilaktik Asit
üretiminde kullanılır.
• Laktik Asit tekstil endüstrisinde boyama için bir mordan
(fiksatif) olarak uygulamalara sahiptir.
• Laktik Asit, deri tabaklama endüstrisinde de
kullanılmaktadır.
• Laktik asit, bazı sıvı temizleyicilerde,kalsiyum karbonat,
kalsiyum laktat gibi sert su birikintilerini gidermek için kireç çözücü olarak
kullanılır.
• Kozmetik sektöründe Laktik Asit cilt üzerindeki
nemlendirici, antimikrobiyal ve canlandırıcı etkileri nedeniyle hijyen ve
estetik ürünlerin imalatında kullanılmaktadır.
LAKTİK ASİT DEPOLAMA
Laktik Asit neme
duyarlıdır. Kuru ve iyi havalandırılan bir yerde kapalı kaplarda saklanmalıdır.