KALSİYUM PROPİYONAT

GENEL BİLGİLER

Kimyasal Adı               Kalsiyum Propiyonat 
Kimyasal Formülü    C₆H₁₀CaO₄     
Molekül Ağırlığı          186.2192 g/mol
CAS Numarası             4075-81-4
Erime Noktası             300 °C
Yoğunluk                       1.41 g/mol
 

DİĞER İSİMLERİ

•          Calcium Propionate
•          Kalsiyum Dipropiyonat
•          Kalsiyum Propanoat
•          Mycoban
•          Calcium propanoate
•          E282
•          Propanoik Asit Kalsiyum Tuzu
•          Propionate de calcium
•          Propanoic acid, calcium salt
•          Bioban-C
•          Propionic acid, calcium salt
•          Calcium dipropanoate
•          Calcium dipropionate
 
 
NASIL ÜRETİLİR

Kalsiyum propiyonat, kimyasal olarak sentezlenmiş propiyonik asidin kalsiyum hidroksit ile nötralize edilmesiyle oluşturulur. Kalsiyum propiyonat, propanoik asidin kalsiyum tuzu olarak bilinir.
Gıda katkı maddesi olarak E numarası 282 olarak listelenmiştir. Kalsiyum propiyonat gıda endüstrisi tarafından kullanılan en güvenli gıda katkı maddelerinden birisidir.
 
•          Propiyonik asit, kalsiyum hidroksit ile reaksiyona girer. Reaksiyon sonucunda kalsiyum propiyonat ve su oluşur.
 
2C₂H₅COOH + Ca(OH)₂ → Ca(C₂H₅COO)₂ + 2H₂O
 
•          Propiyonik asit, kalsiyum karbonat ile reaksiyona girer kalsiyum propiyonat oluşur. Reaksiyon sonucunda karbondioksit gazı açığa çıkar.
 
2C₂H₅COOH + CaCO₃ → Ca(C₂H₅COO)₂ + H₂O + CO₂↑
 
Propiyonik asit, uygun çözücü (genellikle su) içinde çözülür. Üzerine kalsiyum hidroksit veya kalsiyum karbonat eklenir. Nötralizasyon gerçekleşir, pH 7–9 aralığında tutulur. Ortaya çıkan kalsiyum propiyonat çözeltisi buharlaştırılır veya kristalize edilir. Toz veya granül formda kurutularak paketlenir.
 

FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

•          Kalsiyum propiyonat beyaz kristal, toz veya granül şeklindedir.
•          Nötr veya hafif acımsı bir tada sahiptir.
•          Kalsiyum propiyonat 49 g/100 ml (0 °C) ve 55,8 g/100 ml (100 °C) çözünürlük ile suda serbestçe çözünür.
•          Kalsiyum propiyonat, metanol, etanol ve alkolde içinde az çözünür, aseton ve benzende çözünmez.
•          Hafif baziktir, %1 çözelti için pH 7–9 arasındadır.
•          Kalsiyum propiyonat ayrışmak için ısıtıldığında keskin ve tahriş edici dumanlar yayar.
•          Kalsiyum propiyonat normal koşullar altında kararlıdır, ışık ve sıcaklığa karşı dayanıklıdır.
•          Kalsiyum propiyonat higroskopiktir, nemli havada eriyip çözülür. 120 °C'ye ısıtıldığında kristal suyunu kaybeder ve 200 - 210 °C'de faz değiştirir ve 330 - 340 °C'de kalsiyum karbonata ayrışır.
•          Higroskopikliği düşüktür, nispeten nem çekmez, bu yüzden depolaması kolaydır.
•          Kalsiyum propiyonat güçlü oksitleyici maddelerle uyumsuzdur.
•          Kalsiyum propiyonat’ın erime noktası 300 °C ve pH değeri 7-9 arasındadır.
•          Özellikle küf ve bazı bakterilerin büyümesini inhibe eder, maya türlerine karşı daha az etkilidir.
 

KULLANIM ALANLARI

•          Kalsiyum propiyonat, başta unlu mamuller olmak üzere birçok gıdada bulunan bir gıda katkı maddesidir. Mikroorganizmaların büyümesine ve çoğalmasına müdahale ederek raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmak için bir koruyucu görevi görür. Gıdayı daha uzun süre korumanın yanı sıra, kalsiyum propiyonat bir kalsiyum kaynağı olduğu için gıdanın besin değerine de katkıda bulunur.
•          Kalsiyum propiyonat işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünlerinde de bulunabilir.
•          Kalsiyum propiyonat en çok 5.5'in altındaki pH aralığında aktiftir. Bu nedenle, aktiviteyi optimize etmek için pH'ı ayarlamak için asitlerin kullanılması yaygındır.
•          Kalsiyum propiyonat şekerlemeler, dolgular, şekerlemeler, taze hamur, pizza hamuru, pudingler, jelatinler, reçeller, jöleler ve bazı et ürünlerinde küf ve ip önleyici olarak işlev görebilir.
•          Kalsiyum propiyonat çikolata ürünlerinde ve meyve konservelerinde koruyucu olarak kullanılır.
•          Kalsiyum propiyonat, meyvelerde mantar ilacı olarak kullanılabilir.
•          Tütün endüstrisinde bazı ürünlerinde koruyucu olarak kalsiyum propiyonat kullanılır.
•          Alkolsüz içecekler, bira ve şarap gibi bazı içecekler de kalsiyum propiyonat içerir.
•          Kalsiyum propiyonat, işlenmiş sebze ve meyvelerde esmerleştirici madde olarak kullanılabilir.
•          Kalsiyum propiyonat sığırlarda süt hummasının önlenmesinde de kullanılır.
•          Kalsiyum propiyonat geviş getiren hayvanlar (atlar ve sığırlar), kümes hayvanları, balıklar, evcil hayvanlar ve diğer hayvan yemleri için yem takviyesi olarak kullanılır. Bir yem katkı maddesi olarak, yemin kalıplanmasını etkili bir şekilde önleyebilir ve yemin raf ömrünü uzatabilir.
•          Kalsiyum propiyonat dişlere, kaslara, sinirlere ve hücrelere fayda sağlayan bir kalsiyum takviyesidir.
•          Aloe vera sıvısı, ürün üzerinde küf oluşumunu engellemek için kalsiyum propiyonat kullanılmadan yapılamaz.
•          Kalsiyum propiyonat kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde antimikrobiyal koruyucu olarak işlev görür.  Ayrıca kişisel bakım ve kozmetik ürünlerin pH'ını kontrol etmede kullanılır.
•          Kalsiyum propiyonat endüstriyel olarak boya ve kaplama katkı maddelerinde kullanılmaktadır.
•          Kalsiyum propiyonat, fotoğraf kimyasalları ve fotoğraf malzemeleri yapımında kullanılır.
•          Kalsiyum propiyonat, bütil kauçuğu üretiminde kullanılır. Ham ürüne eklenmesi, kauçuğun işlenmesini kolaylaştırır ve kauçuğun üretim sırasında yanmasını önler.

NOT: Kalsiyum propiyonat’a alternatif olarak kullanılabilen diğer kimyasal sodyum propiyonat’tır.  Kalsiyum propiyonat ekmek ve küçük ekmekler için ideal koruyucudur çünkü maya üzerinde çok az etkisi vardır ve fermantasyonunu engellemez. Bununla birlikte, kek gibi bazı uygulamalarda, yüksek kullanım seviyesi ve mevcut kalsiyumu kimyasal mayalamaya müdahale ettiğinden, iyi bir koruyucu seçenek olmayabilir. Buna karşılık, Sodyum propiyonat mayanın fermantasyonunu geciktirir ve ekmeklerde veya küçük ekmeklerde kullanılması tavsiye edilmez, ancak keklerin muhafazasında tercih edilir.
 

DEPOLAMA

Serin, kuru ve iyi havalandırılmış depolarda bulundurulmalıdır. 15–25 °C arası oda sıcaklığı depolanması için idealdir. Direkt güneş ışığından uzak tutulmalıdır.
Düşük nemli ortamda tutulmalıdır (higroskopikliği düşük olsa da nem, topaklaşmaya yol açabilir).
 

KALSİYUM PROPİYONAT SATIŞI

ASR Kimya olarak, İstanbul, İzmir, Bursa, Ankara, Kocaeli, Adapazarı, Sakarya, Tekirdağ, Edirne, Çanakkale, Muğla, Gaziantep, Kahramanmaraş, Adana, Mersin, Hatay, Konya, Kütahya, Kayseri, Samsun, Trabzon, Eskişehir, Yalova ve Rize gibi Türkiye’nin doğudan batıya, kuzeyden güneye her iline kalsiyum propiyonat toptan satışını yapmaktayız.

Kalsiyum propiyonat nedir, kalsiyum propiyonat nereden alınır, kalsiyum propiyonat nerede satılır, kalsiyum propiyonat fiyatı, kalsiyum propiyonat toptan fiyatı, kalsiyum propiyonat satışı, kalsiyum propiyonat toptan satışı, kalsiyum propiyonat nereden tedarik edilir gibi tüm soruların cevaplarını ASR Kimyadan bulabilirsiniz.