GUM ARABIC - ARAP SAKIZI

   
GUM ARABIC (ARAP SAKIZI) GENEL BİLGİLER
 
·       Kimyasal Adı                  Gum Arabic
·       Kimyasal Formülü            C₁₂ H₃₆  
·       Molekül Ağırlığı             180.41 g/mol
·       CAS Numarası                9000-01-5
·       Erime Noktası                0 – 100 ^oC
·       Kaynama Noktası          > 250 ^oC
 
 
GUM ARABIC (ARAP SAKIZI) DİĞER İSİMLERİ
 
E414
Gum Arabic
Acacia Dealbata Gum
Acacia Gum
Arap Zamkı
Acacia Senegal
Arap Sakızı
Acacia Syrup
Arabic Gum

İnstant Gum
Australian Gum
 
 
GUM ARABIC (ARAP SAKIZI) NASIL ÜRETİLİR
 
Gum Arabic (Arap sakızı), akasya ağacının iki türü olan Senegal ve Seyal akasya ağaçlarının strese maruz kaldıklarında gövde ve dallarından çıkan yapışkan bir sızıntıdır. Arap sakızı adını coğrafi konumundan almaktadır. Sudan'ın Sahra altı bölgesinde yetiştiği bilinen Akasya (Senegal ve Seyal) ağacından doğal olarak elde edilmektedir. Arap sakızının bileşimi bir dereceye kadar ağacın konumuna ve yaşına bağlıdır. Arap sakızı çoğunlukla geleneksel yağmurla beslenen tarım alanlarındaki küçük ölçekli çiftçiler tarafından üretilmektedir.  Bitiş noktasına kadar yapılan işlemler uzun zaman aldığından sakızın kalitesi ve buna bağlı olarak ticari değeri düşecektir. Temizleme, kurutma ve depolama gibi hasat sonrası işleme prosedürleri, Arap sakızının kalitesini artırmak için önemlidir.
Arap sakızı en eski endüstriyel sakızlardan biridir. Bu yüzyılın başından bu yana sanayide kullanılan muazzam miktardaki sakızlara rağmen, bu maddelerin kimyasına ilişkin gerçek bir görüş ancak son yirmi veya otuz yılda elde edilmiştir. Arap Sakızı olarak da bilinen Akasya Sakızı hakkında pek çok çalışma yapılmıştır.
Sakız, Legumisae familyasının Mimosoidae alt familyasının Gummiferae serisindeki Acacia cinsinin eksudatlarıdır. Bu doğal sakız, binlerce yıl önce Güney ve Kuzey Doğu Afrika'da alet imalatında yapışkan özellikleri nedeniyle kullanılmıştır. Eski Mısırlılar mumyaları sararken yapıştırıcı olarak ve hiyeroglif yaparken mineral boyalarda pigment bağlayıcı olarak Arap sakızını kullanmışlardır. Daha sonra Arap sakızı, 12. ve 19. yüzyıllar arasında ressamların kullandığı metalogallik mürekkebin formülasyonunda bağlayıcı olarak kullanılmıştır.
Dünya çapında pazarlanan tüm sakız türleri arasında, Arap Sakızı, hem üretim bölgeleri düzeyinde hem de uluslararası düzeyde en çok bilinen ve en çok talep edilen sakızdır.
 

GUM ARABIC (ARAP SAKIZI) KULLANIM ALANLARI
 
Günümüzde Arap sakızının birçok endüstride geniş bir kullanım alanı vardır. Ancak en önemli kullanımı gıda endüstrisidir. Bağlayıcı, berraklaştırıcı, topaklaştırıcı ve jelleştirici ajanlar olarak kullanılır. Arap sakızının bu fiziksel ve kimyasal özellikleri onu diğer doğal sakızlardan benzersiz kılar ve bu nedenle gıda endüstrisinde çok önemli kullanımlara sahiptir.

·       Gıda endüstrisinde:
Arap sakızının başlıca kullanım alanları, gıdaların viskozitesi, yapısı ve dokusu üzerindeki etkisiyle istenen özellikleri kazandırmak için gıda katkı maddesi olarak kullanıldığı gıda endüstrisindedir. Dondurma, şekerleme, meyve suları, bira, şarap, mayonez, peynir, reçeller, soslar, sosisler, diyet ürünleri vb. için kullanılır. Ayrıca sakızda kaplama maddesi ve pigment stabilizatörü olarak da kullanılır. Jöle ürünlerinde lifli, meyvemsi bir doku sağlamak amacıyla kullanılır.

·       Şekerlemede:
Arap sakızı, şekerin kristalleşmesini önleme özelliği ve koyulaştırıcı etkisi nedeniyle şekerleme endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Şeker ürünlerinde sır olarak ve sakız, öksürük pastili ve şeker pastillerinin bir bileşeni olarak kullanılır. Düşük kalorili şekerlemelerde, şekerlerin yapay tatlandırıcılarla değiştirilmesinden kaynaklanan doku, ağız hissi ve kıvam kaybını telafi etmek için Arap sakızı kullanılıyor. Marshmallow gibi gazlı şekerleme ürünlerinde Arap sakızı çırpma ve stabilizasyon maddesi olarak görev yapar. Aynı zamanda şekerlemelerde ve karamellerde, yağın ürün genelinde eşit dağılımını sağlamak için emülgatör olarak kullanılır.

·       Süt Ürünlerinde:
Arap sakızı dondurma ve şerbet gibi dondurulmuş ürünlerde stabilizatör olarak kullanılır. Su emici özelliğinden dolayı kullanılmaktadır. Ayrıca paketlenebilir süt veya kremanın hazırlanmasında da kullanılır.

·       Unlu Mamüllerde:
Gum Arabic (Arap sakızı), viskozitesi ve yapışkan özelliği nedeniyle fırıncılık endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Sırlarda ve üst kaplamada kullanılır. Ayrıca emülsiyon stabilizatörü olarak kullanıldığında pürüzsüzlük katar.

·       Lezzet sabitleyicide:
Gıdalarda püskürtülerek kurutulmuş aromalar olarak kullanılırlar. Aromalar için sabitleyici olarak Arap sakızının geniş bir kullanım alanı bulunmuştur.

·       İçeceklerde:
Arap sakızı, içeceklerde etkili bir köpük stabilizatörüdür. Arap sakızı, alkolsüz içeceklerin üretiminde emülgatör olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Asit koşullarındaki stabilitesi ve yüksek çözünürlüğü nedeniyle Arap sakızı, narenciye ve kola aroması yağı emülsiyonlarında kullanıma çok uygundur. Arayüzün tamamen kaplanmasını sağlamak ve yağ damlacıklarının topaklanmasını ve birleşmesini önlemek için yüksek seviyelerde sakız kullanılır.
Arap sakızı ayrıca eklenen meyve posalarının ve meyve sularının etkisini taklit ederek içeceklerde kullanılmaktadır. Arap sakızı, düşük kalorili ve diyet içeceklerde çözünebilir lif kaynağı olarak giderek daha fazla kullanılmaktadır. Toz içecek karışımlarına, doğal meyve sularıyla aynı opaklığı, görünümü, ağız hissini ve lezzeti elde etmek için Arap sakızı eklenir.
Sıvı gıda aromalarının kuru gıda ürünlerinde kullanılabilecek akıcı tozlara dönüştürülmesi faydalı bir tekniktir. Arap sakızı, suda yüksek çözünürlüğü, düşük viskozitesi ve emülsifikasyon özellikleri nedeniyle etkili bir kapsülleme maddesidir ve çorbalarda ve tatlı karışımlarında kullanılır.

·       Evcil hayvan gıdalarında:
Arap sakızı aynı zamanda konserve sos bazlı evcil hayvan gıdalarında jelleşmeyi önlemek için de kullanılır, çünkü proteinlerin etten sosa çıkmasını engeller.

·       Eczacılıkta:
Arap sakızı emülsiyonları stabilize etmek, bağlayıcı bir madde olarak ve ilaçları kaplamak için kullanılır. Arap sakızının sakinleştirici veya yatıştırıcı özellikleri, birçok farmasötik şurup türünde kullanılmasına yol açmıştır.  Ayrıca göz damlası ve öksürük şuruplarının karışımlarına da dahil edilir. Benzoat, vanilin tentürü ve sükroz içeren Arap sakızı şurubunun, yatıştırıcı etkisi nedeniyle aromalı bir araç olarak kullanılması tavsiye edilir. Çeşitli şekersiz kiraz şurupları Arap sakızına dayanmaktadır. Ayrıca arap sakızı atropin, hiyosiyamin, skopolamin, homatropin, morfin, apomorfin, kokain ve fizostigmin gibi birçok alkaloidin kısmi yok edilmesinde kullanılmaktadır.
Öksürük, ishal, dizanteri ve kanama gibi iç rahatsızlıkları gidermek için (geleneksel) ilaç karışımlarına eşit şekilde dahil edilir ve harici olarak uygulanır. Ayrıca veteriner hekimlikte örneğin cilt hastalıklarını ve iltihapları tedavi etmek için de kullanılır.

·       Kozmetikte:
Arap sakızı losyonlarda ve koruyucu kremlerde kullanılmaktadır. Bununla beraber, Arap sakızının saç bakım ürünlerinde kullanılmakta, yüz pudrası kompaktlarında bağlayıcı görevi görürken, koruyucu kremlerde stabilizatör olarak etkili bir şekilde kullanılmaktadır. Burada viskoziteyi artırır, yayılma özellikleri kazandırır ve koruyucu bir kaplama ve pürüzsüz bir his sağlar. Maskelerde, allıklarda yapıştırıcı olarak kullanıldığı gibi, sıvı sabunlarda köpük stabilizatörü olarak kullanılır.

·       Litografi endüstrisinde:
 Gravür ve kaplama çözümlerinin hazırlanmasında da kullanılır. Ayrıca litografik plakaları hassaslaştırmak, kumaşı sertleştirmek, belirli kağıt türlerini kaplamak ve korozyonu önlemek amacıyla metalleri kaplamak için de kullanılır. Kibrit çöpü ve seramik üretiminde  kullanılır.

·       Tekstil sektöründe:
Örme selüloz kumaşların renklendirilmesinde kullanılan baskı patlarında kıvam artırıcı olarak kullanılır. Diğer uygulamalar mürekkep ve pigment üretimi, seramik ve cilalardır.

·       Kimya endüstrisinde:
 Arap sakızı tutkal olarak, kolloid koruyucu olarak ve mürekkepler için koruyucu madde olarak kullanılmaktadır.

Son zamanlarda Arap sakızı biyoteknolojide, bireysel karbon nanotüplerin stabilizasyonunda da kullanılmıştır.
Boyalarda ve böcek öldürücü/akarisidal emülsiyonlarda dağıtıcı olarak kullanılır ve sırasıyla pigmentlerin ve aktif bileşenlerin ürün boyunca eşit şekilde dağılmasını sağlar.
 

GUM ARABIC (ARAP SAKIZI) FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ
 
·       Arap sakızı, çoğunlukla glaktoz, arabinoz, ramnoz ve glukoronik asitten oluşan ve yapısının ayrılmaz bir parçası olarak yaklaşık % 25 protein içeren karmaşık bir polisakkarittir.
·       Arap sakızı, karışık kalsiyum, magnezyum ve potasyum tuzu halinde elde edilen dallanmış, nötr veya hafif asidik, kompleks bir polisakarittir. Omurgası 1,3-bağlı β-D-galaktopiranosil birimlerinden oluşur.
·       Arap sakızının özellikleri arasında emülsifikasyon (sıvı asıltı), viskozite, renk, moleküler ağırlık, emilim ve kimyasal yapı bulunur.
·       Son zamanlarda Arap sakızının dekontaminasyonu (arındırma) iyonlaştırıcı radyasyon kullanılarak bazı araştırmalarla denenmiştir.
·       Arap sakızı, yüksek moleküler ağırlığa sahip, bitkisel kökenli bir polisakarittir.
·       Farklı arap sakızları koyulaştırıcı ve jelleştirici madde olarak görev yapabilir ve yine emülsifikasyon, stabilizasyon ve mikrokapsülleme gibi bazı fonksiyonel özellikler gösterirler.
·       Gıda emülsiyonlarında kullanılan Arap sakızı oldukça hidrofilik ve anyonik özelliklere sahiptir.
·       Düşük viskoziteli konsantre çözeltilerde su içinde yağ emülsiyonlarını stabilize etme kapasitesine sahiptir.
·       Diğer bitkisel sakızların aksine, Arap sakızı suda çok iyi çözünür. Arap sakızı soğuk ve sıcak suda %50'ye varan konsantrasyonlarda kolaylıkla çözünür.
·       Arap sakızı, kırıldığında camsı bir madde salgılayan, soluk kehribar ile turuncu kahverengi renkte granüler bir katıdır.
·       Mükemmel kalitedeki Arap sakızı gözyaşı şeklinde, yuvarlak ve turuncu-kahverengi renktedir. Ezildikten veya parçalandıktan sonra parçaların rengi daha soluklaşır ve camsı bir görünüme kavuşur.
·       Çözeltilerin pH'ı normalde 4,5-5,5 civarındadır ancak maksimum viskozite, pH 6,0'da bulunur.
·       Ayrıca toksik değildir, kokusuzdur, tatsızdır ve ilave edildiği gıdanın tadını, kokusunu, rengini etkilemez.
·       Arap sakızı hem insanlar hem de hayvanlar için sindirilemez. İnce bağırsakta parçalanmaz, ancak kalın bağırsakta mikroorganizmalar tarafından kısa zincirli yağ asitlerine, özellikle propiyonik asitlere fermente edilir.
·       Arap sakızının fizyolojik ve farmakolojik deneylerde ilaçlar için bir araç olarak yaygın şekilde kullanılmasına ve "inert" bir madde olduğu varsayılmasına rağmen, bazı yeni raporlar Gum Arabic’in antioksidan, nefroprotektan ve diğer etkilere sahip olduğunu iddia etmektedir.
 

GUM ARABIC (ARAP SAKIZI) DEPOLAMA
 
Sıkıca kapalı bir kapta saklanmalıdır. Oksitleyici maddelerle temastan kaçınılmalıdır. Uyumsuz maddelerden uzakta, serin, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda depolanmalıdır. 
 
 
GUM ARABIC (ARAP SAKIZI) SATIŞI

ASR Kimya olarak, İstanbul, İzmir, Bursa, Ankara, Kocaeli, Adapazarı, Sakarya, Tekirdağ, Edirne, Çanakkale, Muğla, Gaziantep, Kahramanmaraş, Adana, Mersin, Hatay, Konya, Kütahya, Kayseri, Samsun, Trabzon, Eskişehir, Yalova ve Rize gibi Türkiye’nin doğudan batıya, kuzeyden güneye her iline Gum Arabic – Arap Sakızı toptan satışını yapmaktayız. 

Gum Arabic – Arap Sakızı nedir, Gum Arabic – Arap Sakızı nereden alınır, Gum Arabic – Arap Sakızı nerede satılır, Gum Arabic – Arap Sakızı fiyatı, Gum Arabic – Arap Sakızı toptan fiyatı, Gum Arabic – Arap Sakızı satışı, Gum Arabic – Arap Sakızı toptan satışı, Gum Arabic – Arap Sakızı nereden tedarik edilir gibi tüm soruların cevaplarını ASR Kimyadan bulabilirsiniz.